熟肉制品是經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐桌上的食品之一，食用起來非常方便。但這類即食性食物的保質(zhì)期通常都很短，也容易滋生細菌。相關(guān)企業(yè)為了提高包裝對食物的保鮮能力，陸續(xù)推出了很多新型包裝技術(shù)，氣調(diào)鎖鮮包裝就是其中一種。

　　氣調(diào)鎖鮮包裝的原理就是向包裝中注入氣體，同時輔以低溫貯藏來達到保鮮的目的。但這氣體可不是普通的氣體，而是將氮氣、二氧化碳、氧氣等以一定比例調(diào)配而成的氣體。其中氮氣為惰性氣體，與食物不發(fā)生作用;二氧化碳能抑制需氧菌的繁殖;氧氣則能抑制厭氧菌的繁殖。

　　在普通環(huán)境中，食物中的微生物通過呼吸作用會增長的非常迅速。但通過氣調(diào)鎖鮮包裝后，食物中微生物的呼吸作用會得到抑制，細胞生長也會變得非常緩慢。再加上低溫環(huán)境，食物的保鮮期就能得到進一步延長。

　　氣調(diào)鎖鮮包裝機就是采用氣調(diào)鎖鮮技術(shù)進行產(chǎn)品包裝的設(shè)備，它包含了真空系統(tǒng)、充氣系統(tǒng)、切膜系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等部位。設(shè)備采用PLC控制，能自動完成抽真空——混合氣體——充氣——封口等一系列工序。

　　包裝機的主要部件均由不銹鋼材料制成，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備表面裝有觸摸屏，工作人員可在觸摸屏上對生產(chǎn)數(shù)據(jù)進行調(diào)試，操作簡單、控制方便。

　　氣調(diào)鎖鮮包裝機內(nèi)設(shè)有真空室，真空度很高。在這種環(huán)境下交換氣體，能使氣體置換度達到99.98%以上。設(shè)備還能對氣體進行不同比例的混合，滿足不同食品的包裝要求。同時，它對混合氣體的比例控制也非常精確，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

　　現(xiàn)在市場上的熟食類產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，為了延長保質(zhì)期，大多數(shù)商家會選擇使用添加劑。但使用添加劑時如果操作不當(dāng)就會產(chǎn)生食品安全問題，添加劑還有可能會使食物失去原本的風(fēng)味。

　　使用氣調(diào)鎖鮮包裝機包裝產(chǎn)品就能減少這些問題的發(fā)生。首先，氣調(diào)鎖鮮包裝機特殊的包裝方式已經(jīng)能延長食物的保質(zhì)期，所以添加劑的使用量就可以減少，或干脆不使用添加劑，減少食品安全隱患。其次，使用氣調(diào)鎖鮮技術(shù)包裝的食物能很大程度的保留其原本的色澤、口感及營養(yǎng)。

　　近年來，我國的氣調(diào)鎖鮮包裝市場正在飛速發(fā)展，很多大型超市都能見到它們的身影。不僅僅是熟食類產(chǎn)品，新鮮水產(chǎn)品、生鮮肉類、烘烤食品、新鮮果蔬等產(chǎn)品也開始使用氣調(diào)鎖鮮包裝。氣調(diào)鎖鮮包裝機能使它們的貯存時間更長，流通范圍更廣。

　　此外，由于氣調(diào)鎖鮮包裝機大多采用盒式密封包裝，能使產(chǎn)品看上去更“高大上”，提升產(chǎn)品檔次。對于消費者而言，也更衛(wèi)生安全。

　　隨著消費者對食品新鮮度的需求越來越高，保鮮食品正成為市場上不可或缺的一部分。